Se c’è un dolce che racchiude l’anima di Capri, la sua storia e la sua inebriante bellezza, è la torta caprese. Un capolavoro di semplicità e gusto, morbido all’interno e croccante all’esterno, che da quasi un secolo conquista il palato di chiunque lo assaggi. Ovviamente c’è caprese e caprese.
Noi di Grotta Azzurra Gourmet non ci limitiamo a preparare questo dolce iconico: ne custodiamo l’autentica tradizione. La nostra torta caprese artigianale è molto più di una ricetta: è un’esperienza sensoriale, un viaggio immediato nel cuore dell’isola. Ecco perché la nostra torta Caprese è la sola e unica caprese 100 Made in Capri che devi assolutamente gustare.
Un viaggio nel mito: la storia della torta caprese
La leggenda più affascinante narra che la torta caprese sia nata per un “errore divino”. Si dice che nel 1920, lo chef Carmine Di Fiore di Capri, preparando un dolce per conto di alcuni emissari del gangster Al Capone, in preda alla fretta o alla distrazione, dimenticò di aggiungere la farina all’impasto di mandorle e cioccolato.
Il risultato? Una torta sorprendente, dalla consistenza unica, naturalmente senza glutine (un dettaglio che oggi la rende perfetta per tutti!) e di una ricchezza aromatica ineguagliabile. Quell’errore è diventato un’eccellenza, un simbolo della pasticceria campana. Noi di Grotta Azzurra Gourmet portiamo avanti quell’eredità con passione e rigore artigianale.
L’essenza della qualità: i segreti della torta caprese artigianale firmata Grotta Azzurra Gourmet
Cosa rende la nostra torta caprese artigianale così speciale e inimitabile? La risposta è nella filosofia che guida ogni nostra preparazione: pochi, ma eccellenti, ingredienti lavorati con sapienza.
Cioccolato fondente belga: l’intensità del gusto. Non usiamo un cioccolato qualsiasi. Selezioniamo un cioccolato fondente di altissima qualità, la cui purezza e intensità aromatica sono fondamentali per creare il cuore fondente e avvolgente della nostra caprese. Il cioccolato viene sciolto a regola d’arte per mantenere tutte le sue note più profonde.
Mandorle italiane selezionate: l’anima croccante. Le mandorle sono la vera anima della torta caprese artigianale firmata Grotta Azzurra Gourmet. Scartiamo prodotti di dubbia provenienza e optiamo solo per mandorle italiane di prima scelta, spesso da regioni eccellenti come Sicilia e Puglia. Le tritiamo finemente, creando la base corposa e la caratteristica granulosità che bilancia perfettamente la morbidezza del cioccolato.
Il metodo artigianale: amore e tempo. Ogni nostra torta è preparata seguendo scrupolosamente il metodo artigianale tramandato dai maestri pasticceri di Capri.
- Uova a temperatura ambiente: Essenziale per una montatura perfetta e per incorporare aria che dona la tipica sofficità.
- Aromi segreti: L’aggiunta di un tocco di rum e vaniglia come suggerisce la tradizione, arricchisce il bouquet aromatico, rendendo il profumo inconfondibile.
- Cottura controllata: Sappiamo che il segreto è non farla seccare. La cottura a bassa temperatura (170°C) per circa 45 minuti garantisce che la nostra torta caprese resti umida e succulenta all’interno, creando quel contrasto magico con la leggera crosticina esterna.
Le variazioni d’autore firmate Grotta Azzurra Gourmet
Oltre al classico al cioccolato, Grotta Azzurra Gourmet è orgogliosa di offrire interpretazioni creative della celebre torta caprese artigianale che celebrano i sapori dell’isola:
- Caprese al limone: L’alternativa fresca e luminosa. Il cioccolato bianco belga incontra il profumo intenso e aromatico delle scorze dei famosi limoni di Capri. Una nuvola agrumata, perfetta per l’estate.
- Caprese al pistacchio: Un’ode al gusto mediterraneo, per chi cerca un sapore nuovo, ma sempre autentico e raffinato.
Ogni fetta della nostra torta caprese artigianale è un morso di storia, un pezzo di Capri che puoi gustare ovunque tu sia, grazie alla nostra cura nella spedizione e nella conservazione. Non accontentarti di una copia. Scegli l’originale, porta l’autentico sapore di Capri a casa tua e gusta la torta caprese artigianale di Grotta Azzurra Gourmet 100% Made in Capri.
