A pochi passi dal porto turistico di Marina Grande a Capri, in Via Don Giobbe Ruocco, il laboratorio di pasticceria del Grotta Azzurra Gourmet custodisce un tesoro dolciario che ha conquistato generazioni: la torta caprese, simbolo della tradizione isolana e della pasticceria italiana.
La leggenda narra che questo capolavoro sia nato per caso: un pasticcere dimenticò di aggiungere la farina a un impasto di cioccolato, dando vita a un dolce umido, fondente e naturalmente privo di glutine. Da quell’imprevisto nacque una delle torte più amate, che oggi i pastry chef del Grotta Azzurra Gourmet preparano quotidianamente rispettando la ricetta originale. Un equilibrio perfetto
La torta caprese di Grotta Azzurra Gourmet incanta per il perfetto equilibrio tra il gusto intenso del cioccolato fondente belga e la dolcezza naturale delle mandorle di Bari, finemente tostate e macinate per una friabilità vellutata. La crosta sottile si scioglie delicatamente in bocca, mentre l’interno rimane morbido e avvolgente, frutto di una tecnica di miscelazione attenta a preservare la struttura densa del dolce. Ogni ingrediente è scelto con cura: burro e uova di qualità certificata garantiscono compattezza e lucentezza, mentre una cottura costante a temperatura controllata conferisce alla torta una superficie setosa e un cuore umido e irresistibile.
La bellezza della torta caprese sta nella sua semplicità: una spolverata di zucchero a velo è tutto ciò che serve per valorizzarne l’eleganza. Per chi desidera un tocco personale, può essere accompagnata da una pallina di gelato fresco, un ricciolo di panna montata o una delicata spolverata di cacao amaro. Grazie alla totale assenza di farina di grano, il dolce è perfetto anche per chi segue una dieta gluten free, senza compromessi sul gusto.
Il talento di Salvatore Apuzzo
Il laboratorio del Grotta Azzurra Gourmet propone anche varianti creative della tradizione: la caprese al limone, più leggera e aromatica, con cioccolato bianco belga e scorze di limone di Capri, e la caprese al pistacchio, elegante e raffinata, con pistacchi siciliani e cioccolato bianco, ideale per chi ama i sapori più sofisticati. Per chi desidera assaporare un piccolo viaggio nel gusto, è disponibile anche il tris di capresine, con cioccolato, limone e pistacchio: piccole delizie perfette da gustare in ogni momento o come idea regalo.
Ogni torta viene confezionata con cura ed eleganza, anche in versioni personalizzate per eventi e cerimonie, e può essere ordinata comodamente online, con spedizione garantita e attenzione alla freschezza. Al cuore della maestria del Grotta Azzurra Gourmet c’è il talento e la passione di Salvatore Apuzzo, considerato uno dei principali maestri pasticceri di Capri. Con anni di esperienza e una continua ricerca della perfezione, Apuzzo ha trasformato la torta caprese in un simbolo di eccellenza artigianale. La sua dedizione alla lievitazione naturale ha portato alla creazione di prodotti da forno di alta qualità, come panettoni e colombe, che riflettono l’anima dell’isola.
Da Grotta Azzurra Gourmet, la torta caprese non è solo un dolce: diventa un’esperienza di gusto, storia e artigianalità, un omaggio sincero all’isola di Capri e alla tradizione pasticcera italiana.
Fonte: Viaggiatori del gusto
